Four Duetto
Dans le four DUETTO à double chambre de cuisson, trois pizzas et six moules à pâtisserie peuvent être préparés en même temps dans deux chambres par fournée.
Avec une consommation de bois minime, le four atteint sa température de fonctionnement idéale très rapidement. Dans la chambre du bas « Fiamma » on allume le feu et on peut y cuire ou griller directement. On peut y cuire des pizzas, des légumes, de la viande et d’autres plats qui nécessitent une cuisson directe, une cuisson croustillante ou grillée. Les briques réfractaires de la chambre de cuisson supérieure « Mattone », situées directement au-dessus de la chambre du bas, chauffent assez rapidement. Même après l’extinction du feu, le four continue à fonctionner. Les portes avec des vitres céramiques permettent de contrôler visuellement la justesse des cuissons avec les portes fermées.
